Raspberry Pi 2のOSはRaspbianのフルバージョンでdist-upgradeを繰り返し、バージョン9（Stretch）で稼働していますが、ふとLiteを試して見たくなってやってみたのでご報告です。
既存の環境はDD for Windowsでファイルにバックアップを取得し、これ以降の手順を試してみました。
イメージファイル
公式サイト<https://www.raspberrypi.org/downloads/raspbian/>から
Raspbian Stretch Lite（Version:November 2018／Release date:2018-11-13）をダウンロードします。
ファイル名は2018-11-13-raspbian-stretch-lite.zipをDLし展開、2018-11-13-raspbian-stretch-lite.imgを用意して、DD for WindowsでSDカードに書き込みました。
イメージファイルの書き込み後は、そのSD内のファイル一覧が表示されますので、あらかじめSSHファイルを作成しておきます。（後が楽だから）
※HDMIモニタとUSBキーボードがあれば、OS起動後に設定することも可能ですので、必須の手順ではありませんが、拡張しなしのファイル（ファイル名SSH）を作成するだけで即SSH接続が有効化されるのが楽なので、こうしています。
初期設定＝ユーザ
簡単に
$ sudo adduser %USERNAME%
でユーザ作成して、
$ sudo gpasswd -a %USERNAME% sudo
で、作成したユーザをsudo可能にしておきます。ひとまずsudoできればroot権限の作業はできるから、他のグループ追加は必要に応じて追加していくようにします。
あとはpiユーザを
$ passwd pi
でパスワード変更しておく（※ユーザ名変更をしておいた方がいい、というケースもあります。利用（設置場所）に応じてやっておこうかなという感じです。）その場合…、
$ sudo gpasswd -d pi sudo
$ sudo usermod -l %Rename-USERNAME% pi
$ sudo groupmod -n %Rename-USERNAME% pi
$ sudo passwd %Rename-USERNAME%
こんな感じで。piユーザのユーザ名を変更してしまいます。これをやっておけば、いざpiユーザが必要になったときでも、piユーザ（の別名ユーザ）が利用できるので温存、だけどsudoははく奪しておき、suコマンドでpiユーザにスイッチするような感じ。
設定はraspi-configで
$ sudo raspi-config
で起動します。
まずは「2 Network Options」を選択して、
「N1 Hostname」でホスト名を設定します。
「Please enter a hostname」の画面が出てきたら、コンピュータ名を入力して確定。
確定後、トップ画面に戻ります。
トップ画面から、日本語設定のため「4 Localisation Options」を選択。
日本語設定に必要そうな単語が並びます。
まずは「I1 Change Locale」を選択
言語の選択画面で、「ja_」で始まる日本語にチェックを入れて、その他の言語のチェックをすべて外してしまいます。
次の画面で標準で使う言語を「ja_JP.UTF-8」に選択をして、OKで確定。
再びトップ画面に戻るので、「4 Localisation Options」からI2 Change Timezone」を選択。
デフォルト選択が「Europe」になっていました。日本のタイムゾーンにするため「Asia」を選択し、次の画面で「Tokyo」を選択して確定。
最後にはトップ画面から「8 Update」を選択して設定したraspi-configの更新確認。
（※最初SubmitとかCommitのようなものかと思ったらraspi-configのアップデートだったというオチでした。終わったら「$ sudo shutdown -r now」で再起動必要です。）
これで大体GUIでやっていたような初期設定は完了、Raspbian Liteはこのようにraspi-configを使って初期設定を済ませるという仕組みのようです。
やっぱLiteのほうがサーバ向きだと思った
これは当然と言えば当然なのですが、X-Window Systemを動作させない分、デスクトップ環境込みのRaspbianよりもCUI専用のRaspbian LiteのほうがOSの挙動に要求されるリソースは少なくすみます。
サーバ用途だと、やはりGUIよりCUIでサービス（プロセスって意味のサービス）優先で動作してくれる方がメリットは多いなぁって思います。
top - 06:56:01 up 23 min, 1 user, load average: 0.00, 0.00, 0.00
Tasks: 84 total, 1 running, 46 sleeping, 0 stopped, 0 zombie
%Cpu(s): 0.1 us, 0.2 sy, 0.0 ni, 99.7 id, 0.0 wa, 0.0 hi, 0.0 si, 0.0 st
KiB Mem : 949452 total, 860976 free, 27608 used, 60868 buff/cache
KiB Swap: 102396 total, 102396 free, 0 used. 866976 avail Mem
OSだけならCPUもメモリもほとんど動作しません。必要なサーバプロセスを動作させてもホドホドに動作します。
しばらくCUI環境でRaspbian Liteで稼働させてみることにしました。
